维生素及矿物质缺乏症是由于摄入维生素及矿物质不足或维生素及矿物质消耗过多而产生的疾病。维生素和矿物质被称为微量营养素。维生素一般分为水溶性和脂溶性两大类,常用的水溶性维生素有B 、 C两族,脂溶性维生素有A 、 D 、 E 、 K ,主要用来防治维生素缺乏症,还用于某些疾病的辅助治疗。矿物质根据它们在人体内含量的多寡分为常量元素和微量元素。维生素和矿物质应合理应用,大剂量滥用维生素和矿物质也可引起毒性反应或副作用。