膳食中的脂质大多是甘油三酯,只有少量的磷脂和胆固醇。脂质的消化主要发生在小肠,主要依靠胰脂肪酶( LPS )进行水解,并在胆酸的帮助下进行吸收。体内一种共脂肪酶具有活化LPS的功能,可以帮助脂肪酶与脂肪结合并进行水解反应。LPS可以降解脂肪粒中的甘油三酯主要是由于它可催化甘油三酯并在C1和C3位进行水解,产生游离脂肪酸和2 -单脂酰甘油。LPS抑制因子( Ro18-0167 )通过抑制脂肪的水解吸收,能够抑制肥胖和降低血脂。1 、肿瘤坏死因子的形成,抑制单核细胞激活后过氧化物及化学发光的产生,同时减弱中性粒细胞的趋化性,使其不易在内皮细胞黏附及产生氧自由基,从而从细胞因子水平较好地抑制动脉粥样硬化的早期进展。
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