[速览]第五节　酶降解分析

糖苷酶（ glycosidase ）是研究糖链结构的一种极为有用的工具，基于其作用特点和底物专一性，糖苷酶在糖链结构研究中的作用是： ①通过顺序降解，阐明糖链的一级结构。确定每个单糖组分的异头位构型.糖苷酶可分为外切糖苷酶（ exo-glycosidase ）和内切糖苷酶（ endo-glycosidase ）两类。外切糖苷酶只能切下非还原末端的一个单糖，并对糖基组成和糖苷键构型有专一性要求，因而可通过外切糖苷酶水解实现糖链的逐步降解，提供关于糖基的组成、排列顺序及糖苷键的α或β异头位构型的信息。内切糖苷酶可水解糖链内部的糖苷键，释放糖链片段，为从肽链上切下完整的糖链提供了较理想的方法，有时还可将长的糖链切断为较短的寡糖片段，以利于结构分析。