超氧化物歧化酶(SOD)是广泛存在于生物体内的金属酶,可清除细胞外液中存在的与一些疾病的发生和发展密切相关的超氧离子(O — ·。Forman还观察到在光敏染料亚甲蓝的存在下,已除去Cu,Zn的酶蛋白经光照后,组氨酸残基即遭到破坏,其它氨基酸残基虽保持不变,也使酶活性丧失,再加入Cu2 +重组,酶活性不能恢复。研究发现[ 26,29 ]在角叉菜胶足跖水肿实验中,预先给予天然SOD一次并无活性或只有很小的活性(抑制率2.5%)。耐热、耐酸、碱性能明显提高,抗蛋白酶水解的能力和对EDTA的稳定性均显著提高。
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