[治疗]第三节　蔗　糖

蔗糖（ sucrose ， D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷)即食糖,是双糖的一种，是光合作用的主要产物，几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品，根据其晶型和所含杂质成分的不同分为白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等。蔗糖属结晶性物质，纯蔗糖晶体的相对密度为1.5879 ，蔗糖溶液的相对密度因浓度和温度的不同而异。蔗糖的制备，一方面以蔗糖含量极高的甘蔗和甜菜为原料，经过榨汁、过滤、除杂质、漂白、煮沸浓缩、去沉淀、结晶等步骤制备食品级蔗糖。另外有研究表明，蔗糖还可以促进维生素A 、钙和铁的吸收。