6.2.3 酶和酶抑制剂的杂泛性

酶是具有催化功能的蛋白质，催化底物发生化学转化，具有特异性，但酶也有杂泛性，对底物的类似物也可发生催化反应。例如碱性磷酸酶主要水解磷酸单酯（特异性），也催化磷酸二酯、硫代磷酸酯、磷酰胺和硫酸酯的水解（杂泛性）［ 8 ］。嗜热菌蛋白酶水解蛋白的肽键。有意思的是，ACE的另一种抑制剂依那普利（enalapril，2），因巯基被羧基（并酯化）代替，对LTA4H无抑制活性，说明巯基对杂泛性的重要性［ 9 ］。