6﹒麦绿素保健食品的研制

麦苗是一种传统中草药，在《本草纲目》和《伤寒纪要》等中药验方中都有记载，其药用价值利用已久。现代医学研究表明，麦类嫩苗含有非常丰富的叶绿素、蛋白质、维生素、矿物质及多种活性酶。麦苗保健食品自20世纪80年代在日本兴起后，由于其天然性和显著的功能，很快为人们所接受。目前麦苗类保健食品不仅在日本、欧美等发达国家流行，而且在港、台及东南亚地区亦十分流行，因此开发研究我国自己的麦苗食品，以满足人们的需要，是十分必要的。4.2由于条件限制，对麦苗的种植及充分合理应用土地和空间研究较少，有待于进一步研究。