[病因学]第四节 丙 烯 醛

丙烯醛CH2 ═ CH — CHO是一种广泛使用的化学试剂，且是一种无所不在的环境污染小分子化合物。它在汽油、煤、木头和塑料制品的不完全燃烧中生成，也在香烟的烟雾中产生，每根烟约产生25～140 μ g的丙烯醛。很久以来我们就知道，过度煎炸的油会生成丙烯醛，它的名字（acrolein）就来源于过度煎炸的油所产生的辛辣（acrid）气味。另外，丙烯醛是丙烯基乙醇、丙烯胺、丙烯基甲酸酯以及广泛使用的抗癌药物环磷酰胺的有毒代谢产物。丙烯醛也可以在细胞内由多聚胺的酶促氧化产生。因为文献中关于丙烯醛以及它的毒性作用已经讨论了很多，所以在此仅侧重讨论与MDA和HNE有关的内容。