[概述]二、真菌的形态与结构

真菌与细菌在大小、结构和化学组成方面有很大差别。真菌比细菌大几倍至几十倍，用普通显微镜放大100～600倍就可看清。真菌在菌体外有一层坚硬的细胞壁，但其中无细菌细胞壁的肽聚糖。真菌的细胞壁一般由四层不同结构组成：最外层是糖苷类，第二层是糖蛋白，第三层是蛋白质，第四层是几丁质的微原纤维。各种真菌细胞壁的结构不完全相同，菌丝与孢子外的细胞壁结构也不相同。孢子(spore):孢子是真菌的繁殖器官,一条菌丝上可长出多个孢子。真菌的孢子分有性孢子与无性孢子两大类。无性孢子根据形态可分三种：分生孢子、叶状孢子和孢囊孢子。在培养基上人工传代或培养时间过久，其形态、培养特性甚至毒力均可发生改变。