六、乳 剂

乳剂（emulsions）系指两种互不相溶的液体，其中一种液体以小液滴状态分散在另一种液体中所形成的非均相分散体系。在乳剂中以小液滴状态存在的一相称为分散相、内相或不连续相。根据水相与油相的分散状态乳剂分为水包油型（O／W）和油包水型（W／O）。乳剂属热力学不稳定体系。乳剂属于非牛顿流体，许多因素如乳滴大小、数目等可影响乳剂的黏度。采用圆锥‐平板型黏度计定期测定乳剂的黏度，以黏度的对数对时间的对数作图，可表示黏度随时间变化的关系，如黏度不随时间变化，表示乳剂稳定，相反如乳剂的黏度先增加，随后下降，提示该乳剂不稳定。