[速览]1﹒粘蛋白

粘液凝胶是由富含碳水化合物的糖蛋白聚合而成的，这种糖蛋白叫做粘蛋白（mucins）。单一粘蛋白分子的分子量在3000～32000kD之间，其质量的50%～80%是碳水化合物。碳水化合物以低聚糖侧链存在，它们被N‐乙酰氨基半乳糖残基与粘蛋白主干上的丝氨酸或苏氨酸连接。常见的单糖是乙酰氨基半乳糖（GalNAc）、半乳糖（Gal）、岩藻糖（Fuc）、乙酰氨基葡萄糖（GlcNAc）和唾液酸，少见甘露己糖、葡萄糖和糖醛酸。许多粘蛋白在半乳糖或者N‐乙酰氨基葡萄糖残基上硫酸化。一些低聚糖的非还原端带有一个或多个人类血型抗原决定因子。表80‐1表示人类呼吸道粘蛋白的单糖和氨基酸组成。