调方法之一。炸制的主料放入熬制好可拔拉出丝的糖浆内均匀挂满即可。趁热将挂浆主料蘸冷水后食用。外脆里嫩，香甜适口。主料一般选用瓜果类，如苹果、山药、桃、梨、香蕉等；去皮、骨的肉类原料也可。火候要求严格。主料可挂糊或不挂糊。糖浆有浆、油浆和油水浆。成品特点是光亮、甜脆，食用时有糖丝。
