巴费德试验

巴费德氏溶液（加入醋酸铜的稀醋酸溶液）检验食物中单糖和双糖含量的一种试验技术。试验时在样品中加入巴费德溶液，使其与单糖形成红色沉淀，以便分离单糖和双糖，然后可进行糖含量的测定。