白茶

大茶类之一。半发酵茶。茶鲜叶经萎凋、烘干两道工序加工而成。由于加工中不炒、不揉，芽叶白色绒毛多，叶态自如，色深灰绿。汤色从浅杏黄到橙红。香味清纯。已有200多年历史。中国主产福建东部地区，台湾也有少量生产。品类较多，纯用毫芽制成的称“银针白毫”；含一芽二叶的称“白牡丹”；以小茶品种茶树一芽二三叶制成的称“贡眉”或“寿眉”；萎凋后略加揉捻的称“新白茶”。