营养学词典

本尼迪克特试验

英文:Benedict′S Test
中文:本尼迪克特试验
拼音:běn ní dí kè tè shì yàn
本尼迪克特试验的意思、含义、定义:

测食品中还原糖的一种定性试验。所用试剂溶液含有硫酸铜、柠檬酸钠和碳酸钠,它与还原糖共同加热将产生红色沉淀,以此判定还原糖的存在。

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