丙酮酸

水化合物和大多数氨基酸分解代谢过程中的中间产物。分子式CH₃ COCOOH。丙酮酸可通过乙酰 CoA和三羧酸循环实现体内碳水化合物、脂肪和氨基酸间的互相转化，在三大营养素代谢联系中起重要枢纽作用。