肠毒素

细菌产生的能引起胃肠炎的外毒素。早期仅发现葡萄球菌可以产生外毒素，引起人类急性胃肠类症状，是葡萄球菌性食物中毒的致病物质。肠毒素耐热，有6个血清型。后来发现霍乱菌、产气荚膜杆菌、病原性大肠杆菌和蜡样芽孢杆菌等都能产生外毒素。