粗蛋白质

过含氮量测定推算出来的食物中蛋白质含量，其中包括食物中各种非蛋白质含氮物质。计算公式：粗蛋白质（％）＝食物样品氮含量（g）×系数（如6.25）/食物样品质量（g）×100。