蛋白质生物价

称蛋白质生理价值。评价食物蛋白质被机体利用程度的指标之一。计算公式：

储留氮＝吸收氮-（尿氮-尿内源氮）

吸收氮＝摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）。