胰腺分泌的蛋白质。有辅脂肪酶Ⅰ和辅脂肪酶Ⅱ两种，分别由94～95和84～85个氨基酸残基组成。使肠中脂肪酶与脂肪滴间的作用稳定，从而促进脂肪酶水解三酰甘油。在十二指肠内可阻止胆酸盐抑制脂肪酶水解膳食中的长链三酰甘油。
