糕点

一种块状食品。以面粉或米粉、豆粉及糖、油为主料，以蛋品、乳、果仁、豆沙、果酱、果脯、食用香精和色素等作辅料加工而成。一般工艺为：配料、成型、熟制、包装。含较多的脂肪、蛋白质和糖类。色泽鲜艳，造型讲究，香气和风味各异。有清香、浓香、奶香、果香、蛋香等不同风味；有绵软、酥、脆等不同口感；有清油与重油之分。按工艺和原料不同又可分中式糕点和西式糕点两大类。