固体酱油

称酱油膏。酱油加工品之一。用普通酱油经浓缩、调味制得的膏状酱油。一般 60kg 油可制成43～44kg的固体酱油。方法是：在40～45℃温度下浓缩 3h 膏状，加入蔗糖 5kg、精盐15kg、味精 0.6kg，经搅拌、切块、包装即得。有普通酱油风味，携带方便，便于保存。