寡糖

称低聚糖。由2～10个单糖单位以葡糖苷键连接而成的直链或支链的糖。根据单糖数目分成三糖、四糖等。已知的几种重要寡糖有棉籽糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖等。其甜度通常只有蔗糖的30％～60％。常以复合物的形式存在于多种生物组织中，是生物体内一种重要的信息物质。特别是生物膜蛋白表面的寡糖残基，在细胞之间的识别及其相互作用中起着重要的作用。有些寡糖作为食物成分，具有促进肠道内益生菌生长的作用。