胡麻科植物种子榨取的一种食用植物油。主要成分为不饱和脂肪酸，约占90％，其中油酸约18％，亚油酸37％，亚麻酸36％，饱和脂肪酸仅9％左右。香味浓郁，有促进食欲作用。适合凉拌菜肴，或炒菜出锅时添加，与芝麻油类似。
