胡萝卜素

一种烃类类胡萝卜素。有α、β、γ三种异构体。在植物体中β-胡萝卜素含量最高，是光合作用的辅助色素，经过水解可变为维生素A。不溶于水，可溶于己烷、石油醚等非极性溶剂。