胡萝卜

称丁香萝卜、红萝卜。一种根茎类蔬菜。伞形科。一年或二年生草本。以肉质直根为食部。表皮颜色以红色为多，也有黄色。原产地中海地区。中国各地普遍栽培。肉质致密，有芳香的甜味。可生吃也可熟食，或干制、腌制。每100g可食部含：水分89g，蛋白质1g，膳食纤维1g，糖6.6g（以蔗糖为主）。胡萝卜素4100μg，维生素C13～16mg。