花生仁

生果籽仁。大小及形状因品种而异，有椭圆形、圆锥形、桃形、三角形。由种皮和种仁两部分组成。每100g含脂肪45～50g、蛋白质20～28g、碳水化合物16g、膳食纤维6g、胡萝卜素30μg。此外还含有多种维生素、矿物质等。除食用外，可榨油。生花生仁中含有胰蛋白酶抑制因子、甲状腺肿素、植物性凝血素、植酸、草酸等有害成分，因此不宜生食。