霉菌属下的一种真菌。是粮食发生霉变和黄变米中分离出的主要菌种。一般污染收获后储藏阶段的稻谷。未经加工的谷粒表面如有裂痕，黄绿青霉很容易从裂痕处进入谷粒内部，当大米的水分含量在14％以上时，即繁殖生长，使米变黄，为黄绿青霉黄变米。
