茴香

称小茴香。一种调味品。伞形科植物茴香的果实。果作香料，含挥发油3％～6％，主要成分茴香醚（50％～60％）及小茴香酮（18％～20％）。嫩茎叶作蔬菜。每100g可食部含：水分91g，蛋白质2.5g，膳食纤维1.6g，胡萝卜素2400μg，维生素C26mg，钠186mg。