肌醇

称环己六醇、肌糖。一种水溶性维生素，维生素B 中的一种。与胆碱一样是亲脂肪性维生素。是某些具有重要功能的真核生物脂质生物合成的前体，包括磷脂酰肌醇及其磷酸化的固着物、含肌醇的鞘脂和糖基磷脂酰肌醇膜蛋白等。食物中的肌醇有三种存在形式：游离肌醇、植酸及磷脂酰肌醇。在植物性食物中主要以植酸形式存在，在动物性食物中主要以磷脂酰肌醇和游离肌醇形式存在。游离肌醇主要存在于大脑，磷脂酰肌醇主要存在于骨骼肌、心脏、肝脏和胰腺。