蕨

称如意莱、乌糯。一种食用蔬菜。蕨类植物，凤尾蕨科。多年生草本。高达1m左右。叶片阔三角形或长圆三角形。广布于中国各地。生长于山下阳坡或疏林下。幼叶可食，俗称蕨菜。根状茎含淀粉，称蕨粉或山粉，可供食用或酿造。每100g含水分86g、蛋白质1.6g、粗纤维 1.3g、胡萝卜素1.68mg、维生素C35mg。

蕨