高压均质机处理过的灭菌牛乳。使原来乳中直径在 0.01μm 上的脂肪球减小至0.001～0.002μm以下，蛋白质的质粒也微粒化。使牛乳更为细腻、润滑，黏度和稠度提高，脂肪球均匀分散于牛乳中不易上浮，有利于消化吸收。
