咖啡

一种广泛流行的饮料。用经过烘焙的咖啡豆制成。通常为热饮，但也可作为冷饮（冰咖啡）。咖啡豆是茜草科常绿小乔木，咖啡树的果仁。咖啡原产地埃塞俄比亚的咖法省高原地区，约11世纪人们开始用水煮咖啡作为饮料。17世纪传播至欧洲和亚洲。市面上的咖啡主要为阿拉比卡（Arabica）与罗布斯塔（Robusta）还有赖比瑞卡（Liberica）三个原种。其各自又可再细分为更多的品种分枝。主要产于拉丁美洲和非洲许多国家。按制作形式分为单品咖啡、混合咖啡、速溶咖啡、花式咖啡等。咖啡的主要功能成分为咖啡因、单宁酸和酸性脂肪。咖啡因对中枢神经系统、心脏和呼吸系统有兴奋作用。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。但摄取过多会导致咖啡因中毒。每100克咖啡豆含：蛋白质6g，脂肪16g，糖类7g，纤维素9g，单宁8g，咖啡因3g，钙120mg，铁42mg。