莲子

称藕实、莲实、莲肉。莲科植物的干燥种子。呈类球形，表皮薄，红棕色，断面黄白色，粉质，两子叶间有空隙，内有绿色“莲子心”。子叶微甜，子心味苦。中国中部和南部浅水塘泊多有栽种。以湖南、福建、江苏、浙江、江西、湖北等地为多；以湘莲最有名。原卫生部已定为可用于保健食品的原料。主要功效成分有多糖、黄酮类物质（如槲皮素、芦丁、金丝桃苷）等，莲心含有莲心碱等生物碱。可生吃，作菜肴，亦可制罐头。每100g可食部含：水分9.5克，蛋白质17.2g，碳水化合物64g，钾846mg，钙97mg。

莲