卵清蛋白

清中的主要糖蛋白（45ku）。其一级结构和立体结构均与血清中的丝氨酸蛋白酶抑制剂家族的成员同源。鸡卵清蛋白由385个氨基酸残基组成，仅有一条杂合型糖链。