营养学词典

卵黏蛋白

英文:Ovomucin
中文:卵黏蛋白
拼音:luǎn nián dàn bái
卵黏蛋白的意思、含义、定义:

清中糖蛋白的一种不均一混合物,占卵清固形物的1%~3%。具有维持卵清凝胶结构的作用。

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