苤蓝

亦称球茎甘蓝。一种蔬菜。甘蓝的一个变种。十字花科。原产地中海沿岸。中国栽培历史悠久，以肥大的球茎为食部。球茎质地脆嫩，多以炒食为主，也可腌制成咸菜。每100g可食部含：水分90g，蛋白质1.2g，膳食纤维1.3g，维生素C 41mg，还含有芥子油和芳香醇。