肉豆蔻

称肉果、玉果、豆蔻。一种药食两用原料。肉豆蔻科长绿乔木肉豆蔻的种仁。果实近球形，形似杏，淡黄色或橙红色。成熟时果纵裂成两半，里面有坚硬种皮、核和仁。仁即肉豆蔻，呈卵形，淡棕色至暗棕色，有香气。原产印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛、巴西等地。中国广东、广西、云南有引种。主要成分为挥发油（占8％～15％）及不挥发油（25％～40％），其他尚有含氮物质、糖、单宁、色素等。挥发油中松节油萜及樟脑萜约占80％，另有少量的二戊烯、黄樟油醚、肉豆蔻酸等。具温和芳香的风味。适用于肉、鱼类食品、蛋糕、饼干等的调味。肉豆蔻油用作非酒精性饮料、冰淇淋、糖果、肉类、烘焙食品等的香辛料。

肉豆蔻

1.花枝 2.果实 3.果实纵剖 4.种子