鲥鱼

称时鱼。江海洄游性鱼类。鲱形目，鲱科，鲥属。体侧扁，长可达50cm，鳞片大而圆薄，富脂肪。头背灰色，腹及体两侧银灰色。鲥鱼栖于海洋，每年阴历5～6月溯河而上，在江河的中下游产卵繁殖，9～10月再回到海中。鲥鱼性猛，游速，搏击其他鱼类，但出水很快死亡。为我国珍稀名贵鱼类，濒临灭绝，1988年被列入中国国家重点保护野生动物名录中一级保护鱼类。近年来人工养殖已经成功。鲥鱼体内脂肪肥厚，味鲜美，每100g可食部中：蛋白质16.9g，脂肪17.0g。