瞬时巴氏杀菌法

乳和果汁等液体食品的一种快速消毒方法。该方法使食品呈薄层状流过 130～150℃的加热表面，时间为0.3～0.5秒钟。这种方法加热均匀，可以杀死致病菌和大多数繁殖型微生物，消毒效果好，而且被消毒食物的营养成分损失较小。