兔

一种皮肉兼用家畜。哺乳纲、兔形目、兔科。有四川白兔、万载兔、福建黄兔、云南花兔等品种。一岁龄的屠宰率为60.5％。兔肉每100g可食部含：水分76g、蛋白质20g、脂肪2.2g、维生素A212μg。兔在营养和心血管疾病的关系研究中常用作实验动物，可实验诱导形成高脂血症、动脉粥样硬化、心肌梗死和高血压等动物模型。