旋光测糖法

据偏振光通过糖溶液后偏振面的旋转角度发生改变来测定糖浓度的方法。偏振面的旋转角度的大小，在大多数情况下，与糖浓度成正比。该方法可应用于制糖学、医学、生物化学研究等方面。