血糖生成指数

后不同食物的血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄糖）耐量面积之比，以百分比表示：GI＝（某食物在食后2h血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后2h血糖曲线下面积）×100。食物血糖生成指数由Jenkins在1981年提出，用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标。血糖生成指数高的食物或膳食，表示进入胃肠后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进入血液；反之则表示在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢。