一等面粉

亦称富强粉、精粉。小麦胚乳加工小麦面粉。粉粒细，没有麸皮，颜色洁白，面筋含量高且品质好，即弹性、延伸性和发酵性能好。食用口感好，消化吸收率高，但面粉中维生素和矿物质含量低。适于制作高档食品。每100g含：水分12.7g、蛋白质10.3g、脂肪1.1g、膳食纤维0.6g、碳水化合物74.6g、维生素B₁0.17mg、维生素B₂0.06mg、维生素E0.73mg、钾128mg。