致病性大肠杆菌食物中毒

一种常见的细菌性食物中毒。大肠杆菌正常情况下并不致病，但某些菌株在一定条件下可引起食物中毒，包括肠致病性大肠杆菌、肠侵袭性大肠杆菌、肠产毒素性大肠杆菌。家禽家畜是致病性大肠杆菌的贮存宿主，病畜肉、内脏带菌率较高，水系污染亦可引起该菌食物中毒暴发。熟肉、点心、剩饭被该菌污染在20℃以上存放可大量繁殖，亦可引起食物中毒。潜伏期一般为12～24h，临床表现为急性胃肠炎型患者有食欲不振、腹泻、呕吐、大便水样、伴黏液，发烧38～40℃，脱水严重时可发生循环衰竭。急性菌痢型患者有腹痛、腹泻、里急后重，可出现呕吐，黄色水样便、伴黏液脓血。病程5～7d，预后一般良好。