孜然

称欧莳萝、安息茴香、野茴香。学名为枯茗。原始产地在北非和地中海沿岸地区。采取黄褐色，椭圆形孜然种子，干燥后直接或磨成粉末使用。种子有苦味和微弱的辣味，气味芳香而浓烈，口感风味极为独特，有消除肉的膻腥味，适宜用于肉类烹调，是烧、烤食品的作料、配制咖喱粉的原料。中药名为马芹子，理气开胃，并可驱风止痛。