第一节 饮食调查

饮食调查亦即膳食调查，这是营养咨询的基础。通过调查可了解不同地区、不同生活条件下，特定人群或个人饮食习惯、日常吃食物种类和数量。根据《中国食物成分表2002 》计算每人每天各种营养素平均摄入量，与有关标准进行比较，为改进食物结构和合理营养及合理饮食提供科学依据。饮食调查结果与中国营养学会《中国居民饮食营养素参考摄入量》的标准进行比较。总之，通过饮食调查结果评价，对于数量够不够，质量好不好，即饮食调配合适与否的问题，可得出结论，作为改进营养的基本依据。食堂卫生调查，主要是发现食品有无污染可能，可作为制订预防 ......