[速览]第十八章 白果中毒

白果（ginkgo biloba，银杏）为银杏科落叶乔木银杏的成熟果实，盛产于苏北，果核内有黄白色肉仁，含有脂肪酸、淀粉、蛋白质、组氨酸、氢氰酸等物质，具有敛肺定喘等功效，肉香味美，且营养价值丰富，可煮食或炒食。但因其所含的氢氰酸、白果酸、白果酚、白果醇有剧毒，而氢氰酸对人体毒性更强，口服致死量为0.06g。因此一次进食大量白果，尤其当生吃或食用加热不透白果时，最容易引起中毒。年龄越小，由于肾功能不成熟，其耐受量越低，有报道儿童生食5～10粒即可引起中毒，进食白果汤引起中毒者也屡见不鲜。成人食炒白果200 ......