三、糠醛形成反应［41］

单糖在浓酸（4～10mol／L）加热作用下，脱去三分子水，生成具有呋喃环结构的。糠醛衍生物。这种产物由五碳醛糖生成的是糠醛，甲基五碳醛糖生成的是5‐甲基糠醛，六碳醛糖生成的是5‐羟甲基糠醛，六碳糖醛酸生成的是5‐羧基糠醛（往往会进一步脱羧最终形成糠醛）。六碳糖以浓氢卤酸如盐酸、氢溴酸处理时，生成5‐氯或5‐溴甲糠醛。糠醛和5‐甲基糠醛挥发度较高，能随水蒸气蒸馏，几乎可以定量获得，故可以用于定量分析。六碳糖中酮糖较醛糖反应容易的多，产物5‐羟甲基糠醛得率较高。如加剧反应条件，产物5‐羟甲基糠醛不稳定，将继续 ......