二、社区人群的营养评价

社区人群包括健康人群、特殊人群和各种疾病人群。在需要进行营养干预或营养治疗之前，力求应进行营养评价。营养评价是把营养调查和监测的数据，包括膳食营养，营养状况的体格检查及营养水平的生化测定结果进行综合的评价。尤其是蛋白质的营养评价，要注意动物蛋白质和豆类蛋白质需占蛋白的1／3以上，发挥蛋白质的氨基酸互补作用。青春期平均每年约增加4～7.5c m，对于12岁以下的儿童，估计其身高，可参考计算公式：身高（c m）＝（年龄－。生化的检测结果可早期发现体内的营养素处于正常、缺乏、过剩及储备水平，有利于及时采取膳食调 ......